marinovat, jehněčí, žebra, trouby

Žebra v troubě

Všichni si pochutnají na chutných masových pokrmech. Oblíbenou částí zvířete, která se jí pečená, jsou žebra. Obsahují křehké maso s velmi malým množstvím tuku, což přispívá k udržení jejich šťavnatosti během vaření. Nejjednodušší způsob přípravy žebírek je pečení v troubě, aby se do nich dostala chuť koření a bylinek.

Snadno připravíte lahodná žebírka, pokud zvolíte správné ingredience pro tento pokrm. Klíčem k přípravě žebírek v troubě je najít dobrou surovinu, která po upečení nezůstane tuhá. Správně vybrané vepřové maso má růžovou barvu, telecí světle růžovou, hovězí středně červenou a jehněčí tmavě červenou sytou barvu. Je lepší kupovat čerstvé maso, které může být pokryto tenkou, světle růžovou nebo červenou kůrkou z vysychání, bez cizích stínů nebo skvrn. Na povrchu čerstvých žeber by neměl být žádný hlen. povrch je dokonale suchý.

Čerstvá žebra výrazně voní, bez zápachu čpavku nebo hniloby. Pokud maso nepříjemně zapáchá, je zkažené a v žádném případě by se nemělo kupovat. Maso můžete propíchnout nahřátým nožem a přivonět k němu, abyste se ujistili, že se nezkazilo zevnitř. Při nákupu žeber k pečení v troubě je užitečné zkontrolovat tuk. U jehněčího masa je krémová, u ostatních druhů masa bílá. Hustota tuku také vypovídá o jeho kvalitě. hovězí tuk je drobivý, zatímco skopový si zachovává svou konzistenci. Tuk nesmí zapáchat ani mít zvláštní barvu.

Pevnost čerstvých žeber se kontroluje tlakem na povrch masa. Pokud je důlek pružný a rychle se zplošťuje, je maso dobré. Pokud kupujete mražená žebra, měla by mít po stlačení jasnou barvu a měla by být rovnoměrně nakrájená. Tato žebra by se měla rozmrazit v chladničce, aby si při další přípravě zachovala pružnost a šťavnatost.

Jak dlouho se peče

Po výběru ingrediencí a správné kombinace ingrediencí byste se měli zajímat o to, jak dlouho žebra v troubě vařit. Doba přípravy závisí na zvoleném způsobu a nastavené teplotě:

  • Pokud pečete žebra na plechu, stačí půl hodiny při 180 stupních.
  • Použití fólie nebo rukávu prodlouží dobu a teplotu. 35 minut při 200 stupních.
  • Pokud se peče s přílohou, doba pečení se může prodloužit na 50-60 minut.

Hlavní tajemství marinování žeber

O vaření vepřových žebírek jsem vám už říkal. Všechna tajemství a recepty krok za krokem najdete v článku „marináda na vepřová žebra“. Dnes budeme hovořit o jehněčích a hovězích žebrech.

Při výběru marinády věnujte pozornost barvě masa. Mladé jehněčí maso má světlou barvu a žebra jsou šťavnatá a křehká. Starší maso má načervenalou barvu a výraznou vůni. Do marinády přidejte citron, tymián, olej a rozmarýn, abyste se zbavili toho nepříjemného zápachu. Tymián a zira navíc mohou jehněčím žebírkům dodat jemný nádech.

READ  Ladění plynového reduktoru Lovato 2. generace

Při nákupu hovězích žeber je třeba dávat přednost světle červeným žebrům. Při marinování hovězího masa by se neměl používat ocet, protože ho činí tvrdým. Do marinády použijte sójovou omáčku, bazalku, česnek a olivový olej.

Ne všechno nádobí se k této marinádě hodí. Měla by být skleněná, keramická nebo smaltovaná. Nádoba, ve které marinujete hovězí nebo jehněčí maso, by měla být těsně přikrytá víkem.

Jídlo hodné svátečního stolu

Pokud vaříte pro svého muže, určitě mu budou chutnat žebra grilovaná na dřevěném uhlí. Nebo zkuste zpestřit domácí menu přípravou jehněčích žebírek v sýrové krustě. Mňam, mňam, mňam. Jehněčí žebra pečená v troubě se zeleninou jsou velmi chutná. Recept s bramborami už znáte.

A ještě poznámka na okraj! Pokud maso pečete na roštu, položte pod něj odkapávací misku nebo tác, aby se zachytil tuk.

Složení:

  • Jehněčí žebra chlazená. 1 kg;
  • Čerstvá rajčata. 300 g;
  • Ruský sýr. 100 g;
  • čerstvá petržel. 100 g;
  • stroužky česneku, 3-4 kusy;
  • sušená bazalka. 10 g;
  • citron. 1 kus;
  • sůl;
  • rafinovaný slunečnicový olej. 60 ml;
  • mleté nové koření.

Příprava:

  • Jehněčí žebírka připravte přesně stejným způsobem, jaký je popsán v předchozích receptech.
  • Čerstvá rajčata opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na přibližně stejně silná kolečka.
  • Nastrouhejte ruský sýr na jemném struhadle.
  • Omyté a osušené bylinky nasekejte nožem najemno.
  • Vymačkejte šťávu z citronu libovolným způsobem.
  • Stroužky česneku nakrájejte nadrobno a smíchejte s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
  • Přidejte sušenou bazalku a nasekané bylinky.
  • Jehněčí žebírka ponořte do marinády a nechte několik hodin odležet.
  • Rozehřejte pánev s trochou rafinovaného slunečnicového oleje, dokud se žebra nezbarví do jantarové barvy.
  • Poté každý kousek zabalte do alobalu a položte na plech.
  • Vložte na hodinu a půl do trouby a pečte při 200 °C.

Abyste vytvořili skutečné gastronomické mistrovské dílo, měli byste dbát na výběr žeber. Výrobek by měl být chlazený, nikoli zmrazený. Vzhled jehněte se liší mezi mladým jehnětem a dospělým zvířetem. Vůni můžete řídit. Maso divokého nebo starého zvířete zpravidla zvláštně zapáchá. Dobrou chuť!

Jak připravit jehněčí žebra s bramborami (ne v troubě)

Pečení jehněčích žeber v troubě je snadné, ale jedním z problémů je, že pokud je proces příliš intenzivní, žebra budou příliš suchá. Abyste se tomu vyhnuli, můžete použít jiný recept. místo pečení ji můžete dusit.

  • Jehněčí žebra. 1-1,5 kg.
  • Brambory. 8 ks.
  • Mrkev. 1ks. (střední velikost).
  • Cibule. 3 nebo 4 ks.
  • Rajčata. 2 ks.
  • Sladká paprika. 1 ks.
  • Pálivý pepřový lusk. 1 ks.
  • Česnek. 3-4 stroužky.
  • Zelení. hromada.
  • Koření na jehněčí maso.
  • Rostlinný olej. 2-3 lžíce. л.
  • Sůl.
  • Příprava jehněčích žeber. omyjte je, nakrájejte na malé kousky. Přidejte sůl, koření, 1 ks. Cibule nakrájená na kolečka.
  • Maso umeleme, osolíme, okořeníme a necháme marinovat (20 minut).
  • Nyní si můžete připravit zeleninu. opláchněte ji, oloupejte a nakrájejte.
  • Rozehřejte olej. Jehněčí žebra osmažte dozlatova. (Skopové můžete připravit venku v kotlíku, ale doma na velké pánvi se silným dnem.)
  • Přidejte mrkev nakrájenou na kolečka a kolečka cibule.
  • Brambory nakrájejte na kostky a přidejte je k jehněčím žebrům.
  • Přidejte kostky rajčat a sladké papriky.
  • Vložte feferonky nakrájené na plátky.
  • Bylinky a česnek nakrájejte na proužky. Vložte do kotle/panve.
  • Přidejte trochu vroucí vody, dokud voda nezakryje maso.
  • Dusíme půl hodiny.
READ  Jaký režim trouby zvolit pro sušení rajčat na slunci

Vůně budou vonět tak krásně, že rodinu rychle přilákají do kuchyně a mohou mamince pomoci pěkně prostřít stůl na slavnostní večeři.

Váš manžel si tato šťavnatá pečená vepřová žebra zamiluje. Láska prochází žaludkem!| Cookrate.Czech

S těstovinami Kabardian

Příprava jehněčích žeber s kabardskou pastou trvá 1 hodinu.

Nastavte přísady na pokrm:

  • 3 jehněčí žebra;
  • 2 polévkové lžíce. Prosná krupice;
  • 2 velká rajčata;
  • 1 chilli paprička;
  • 1 svazek čerstvého koriandru;
  • 6 polévkových lžic. pitné vody;
  • 3 stroužky česneku;
  • 3 polévkové lžíce. л. Dochuťte rostlinným nebo olivovým olejem;
  • 1 ч. л. kuchyňská sůl.

Jehněčí žebírka (recept najdete podle své chuti) s kabardskou pastou připravte takto

  • Žebra opláchněte studenou vodou, utřete ručníkem, vložte je na pánev rozehřátou na oleji a smažte je dozlatova, občas je otočte špachtlí. Do pánve nalijte malé množství horké vody, přidejte kuchyňskou sůl, promíchejte a několik minut vařte do změknutí.
  • Na plotnu postavte kotlík, naplňte ho vodou a přiveďte k varu. Proso propláchněte, přidejte do vroucí vody a na mírném ohni za intenzivního míchání lžící uvařte kaši.
  • Uvařenou kaši Kabarda vložte do smaltované nebo skleněné nádoby a přitlačte ji k sobě. Rajčata omyjte, vložte do mísy, zalijte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Koriandr a chilli opláchněte, bylinky nasekejte nadrobno a papriku oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
  • Stroužky česneku oloupejte, protáhněte je speciálním drtičem nebo je nastrouhejte na struhadle. Maso vyjměte z pánve, přidejte zeleninu a bylinky, důkladně promíchejte a za stálého míchání poduste doměkka.
  • Uvařené kabardské těstoviny nakrájejte na tenké plátky, naaranžujte na servírovací talíře, přelijte jehněčími žebírky a zeleninovou omáčkou a přeneste na stůl.

Šťavnaté a neuvěřitelně chutné!

Nezkušené hospodyňky se diví, jak vařit jehněčí žebra v rukávu, aby nebyla suchá a tuhá. Marináda hraje velkou roli, a nejen to. Pojďme odhalit tajemství přípravy tohoto jídla.

Složení:

  • chlazená jehněčí žebra. 1 kg;
  • sójová omáčka. 60 ml;
  • Rozpustit med. 60-70 ml;
  • hrubá sůl;
  • Směs mletého pepře;
  • stroužky česneku. 3 až 4 stroužky.
READ  Co znamená tlačítko mikrovlnné trouby?

Příprava:

  • Jehněčí žebra rozmrazte a dobře opláchněte.
  • Nakrájejte je na porce podle kosti a důkladně je osušte papírovými utěrkami.
  • Jehněčí žebra prozatím odložte stranou.
  • Oloupejte stroužky česneku. Oloupaný česnek nasekejte najemno a vložte do hmoždíře.
  • Podle chuti přidejte mletý pepř nebo jiné koření. Důkladně rozetřete.
  • Do hmoždíře přidejte sójovou omáčku.
  • Rozpusťte med v parní lázni a přidejte ho k výše uvedeným ingrediencím.
  • Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
  • Upravená jehněčí žebra potřete solí.
  • Vložte je do pečicího rukávu a přelijte je sójovo-medovou marinádou.
  • Okraje plastového pouzdra. Protřepejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela.
  • Dejte je na několik hodin marinovat do mrazáku.
  • Žebra v rukávu položte na plech. Vložte je na hodinu a půl do trouby.
  • Pečte při teplotě 180°.
  • Asi čtvrt hodiny před pečením opatrně nařízněte rukáv a žebra upečte do jantarové kůrčičky.
marinovat, jehněčí, žebra, trouby

V rukávu

Tento způsob vaření je vhodný pro dívky, které dbají na každou kalorii. Vlhkost vytvořená speciálním rukávem udržuje maso navždy šťavnaté a křehké, a to i bez tukových přísad v marinádě. Jehněčí žebírka můžete připravit v troubě v rukávu jako volné jídlo nebo je podávat s čerstvým salátem a citronovou zálivkou.

  • Žebra omyjte, odstraňte přebytečný tuk (pokud existuje).
  • Potřete je solí a kousky česneku.
  • Posypte tymiánem a nasekaným koprem.
  • Přehněte rukáv, zavažte jej a několikrát žebra protřepejte.
  • Předehřejte troubu na 185 °C. Pokrm pečte 45 minut.

S červeným vínem

Na tuto nakládanou zeleninu potřebujete:

Ohřejte víno, smíchejte ho se zázvorem a bylinkami. Maso uchovávejte v marinádě nejméně 6 hodin.

Obecně se marinády na jehněčí maso skvěle hodí na kebab, pokud chcete ochutnat různé chutě čerstvého, šťavnatého jehněčího masa.

Další varianty

Rád bych vám doporučil další chutné masové pokrmy. Toto je vepřová karbonara a velmi vydatná polévka z vepřových žeber. V naší rodině jsou velmi oblíbené, takže vám doporučuji, abyste je připravili. Někdy kupuji vedlejší produkty a připravuji z nich různé pokrmy. Existuje mnoho způsobů, jak ledvinky připravit, a to jak vepřové ledvinky (obzvlášť ráda mám dušené), tak hovězí ledvinky na chutný způsob. Jsou chutné a dostatečně levné, aby vaše peněženka zůstala v bezpečí.

Pokud máte nějaké vlastní recepty na chutná jehněčí žebra, podělte se o ně v komentářích. Napište si také, jaké marinády na žebírka používáte a s jakými přílohami a omáčkami je podáváte. Předem děkuji za odpověď!

| Denial of responsibility | Contacts |RSS